Hygiène-Réglementation-Sécurité

Etiquetage et traçabilité en boulangerie

Télécharger le PDF

Fondamental Présentiel À distance 1 jour

Informer et sensibiliser sur les réglementations concernant l’affichage en boulangerie-pâtisserie pour une bonne maîtrise des éléments clés de l’affichage et de l’étiquetage pour une information consommation claire et fiable.

Ref. : PR3094131971
Date de mise à jour : 9/09/2023

Les objectifs de la formation

  • Comprendre les différentes mentions obligatoires d'étiquetage des produits "vrac" et des produits "pré-emballés".
  • Connaître les affichages obligatoires en magasin.
  • Maîtriser les réglementations en application.

À qui s'adresse cette formation ?

Pour qui ?
  • Boulangers, pâtissiers, cuisiniers, traiteurs, professionnels des métiers de bouche...
Prérequis
  • Avoir un minimum d'expérience en boulangerie.

Le programme de formation

Contenu (progression pédagogique)

Module 1 : Point sur les allergènes à déclaration obligatoire

  • La réglementation.
  • La responsabilité du fabricant.

Module 2 : Point sur les mentions de valorisation et des signes qualité

Module 3 : Présentation de la déclaration des valeurs nutritionnelle et comment la mettre en place

Module 4 : Présentation des allégations nutritionnelles

Évaluation

Quiz

Organisation

Équipe pédagogique : Un consultant expert de la thématique et une équipe pédagogique en support du stagiaire pour toute question en lien avec son parcours de formation. 
Suivi de l’exécution et évaluation des résultats : Alternance de théorie, de démonstrations par l’exemple et de mise en pratique grâce à de nombreux exercices individuels ou collectifs. Exercices, études de cas et cas pratiques rythment cette formation.
Ressources techniques et pédagogiques : Un support de formation présentant l'essentiel des points vus durant la formation sera remis à l'apprenant.
Délais et modalités d’accès à la formation : Prendre contact avec notre organisme par téléphone ou par e-mail. Le délai d’accès est régi par l’agenda de l'organisme de formation (entre 2 et 8 semaines à réception du devis validé). En Visio via les plateformes Teams, Zoom ou autres outils de partage d'écran. En présentiel dans votre organisation, sur vos ordinateurs.
Accessibilité : Nous veillons à ce que les lieux mis à disposition pour la réalisation des formations présentielles puissent être accessibles à tous types de bénéficiaires. Merci de nous informer en amont si une situation de handicap se présente afin que nous adaptions au mieux le lieu de formation. Les sessions en e-learning et visioconférence sont accessibles à tous publics.